"A intoxicação alimentar induzida por produtos químicos é causada pelo consumo de peixes como cavala, bonito, tórico, sardinha e peixe-agulha."
Universidade Ondokuz Mayıs (OMÜ) Sinop Fisheries Faculdade Departamento de Tecnologia de Processamento de Pescas Assist. Assoc. Dr. Hülya Turan afirmou que o aumento do consumo de produtos da pesca frescos e processados nos últimos anos trouxe importantes problemas de saúde e disse que os peixes e mariscos consumidos crus ou processados são eficazes na intoxicação por marisco. Turan afirmou que muitos frutos do mar obtidos do mar e de água doce são preferidos por serem uma excelente fonte de vitaminas e minerais em termos de nutrição, mas há pontos a serem considerados no processamento e consumo.Turan destacou que a intoxicação alimentar induzida por produtos químicos é causada pelo consumo de peixes como cavala, bonito, tórico, sardinha e peixe-agulha, e deu a seguinte informação: “A característica desses peixes é que são aminoácidos altamente livres em sua carne. O envenenamento por histamina pode ser observado como resultado do consumo de peixe fresco ou enlatado, salgado e seco. Os sintomas de envenenamento começam entre 5 minutos e 3 horas após o consumo. Os primeiros sintomas são aumento da temperatura da pele, erupção cutânea, pressão arterial baixa, falta de ar e diarreia. sensação de queimação e formigamento na boca, gosto metálico e vômito. Turan,Ele também afirmou que o envenenamento por histamina pode ser evitado mantendo o peixe em baixa temperatura após a captura, evitando o crescimento bacteriano.