"Aqueles que querem perder peso e têm diabetes precisam remover o açúcar de suas vidas, mas não podemos parar sem comer sobremesa, então adoçantes artificiais vêm em nosso socorro."
Todas as pessoas expressam que ficam mais felizes quando consomem alimentos açucarados. Na verdade, eles não são considerados injustos. Porque os alimentos açucarados que aumentam seu desejo de comer enquanto você come, eles ficam arranhados em seu cérebro em termos de sabor. Mesmo que você queira comer sempre a mesma sobremesa, não se cansará. No entanto, açúcar e doces, que hoje ocupam lugar de destaque em muitos países, contêm calorias excessivas, aumento nas porções, aumento da vida sedentária, falta de conhecimento sobre nutrição saudável e baixo orçamento destinado pelas famílias para alimentos saudáveis; Isso causou um rápido aumento da obesidade, diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares. Assim, alimentos com muito açúcar são limitados no tratamento de pacientes com obesidade e diabetes. Porém, com o desenvolvimento da tecnologia, adoçantes artificiais com poucas ou nenhuma caloria na indústria de alimentos 19.Começou a surgir no final do século.
Antes de examinar os adoçantes, vamos nos familiarizar com a aparência de um adoçante ideal. O adoçante ideal deve conter as propriedades sensoriais do açúcar, não deixar sabor amargo-metálico na boca durante e após o uso, dissolvendo-se facilmente e após dissolver, incolor, inodoro, econômico, resistente ao calor, de baixa caloria. Mais importante; Deve ser tóxico, teratogênico, cancerígeno e seguro.
Adoçantes artificiais e seus efeitos na saúde
1. Sacarina:É o tipo de adoçante artificial mais conhecido por nossa sociedade. No final do século 19, foi sintetizado a partir de uma substância química chamada tolueno e descobriu-se que era 300-400 vezes mais doce do que o açúcar do chá. Embora a sacarina deixe um sabor metálico e amargo na boca, ela tem sido usada como uma fonte de sobremesa indispensável para obesos e diabéticos. O Food and Drug Administration (FDA) proibiu o uso de sacarina em 1977, quando foi descoberto que o consumo de altas doses de sacarina causa tumores no sistema urinário em animais, e o risco de que o uso de sacarina em humanos pudesse estar associado ao câncer. No entanto, o American Medical Council relatou posteriormente que o uso restrito (2,5 mg / kg / dia) pode ser seguro para a saúde. No entanto, em estudos posteriores, verificou-se que a sacarina não é inofensiva e causa alterações estruturais no tecido epitelial.Além disso, o uso de mães grávidas foi proibido quando se constatou que era transmitido ao bebê e acumulado nas mães grávidas.
2. Aspartame:É o adoçante artificial mais popular e usado dos últimos anos. 1 grama fornece 4 calorias de energia, mas como é 180 vezes mais doce do que o açúcar do chá, doses baixas não contribuem para a eficiência energética. Foi sintetizado pela primeira vez nos EUA em 1965. Não tem efeito negativo sobre o açúcar no sangue em pacientes diabéticos. Sintomas como tontura, dor de cabeça e irregularidade menstrual foram relatados nos últimos anos. Estudos clínicos revelaram que o consumo excessivo de aspartame causa tumores cerebrais e danos cerebrais no futuro. Foi relatado que mais estudos são necessários, que apenas uma pequena quantidade de casos de tumor cerebral podem estar associados ao aspartame. O aspartame não tem efeitos colaterais conhecidos. Pode ser usado em chá, café, sobremesa, cereais matinais, leite e iogurte. O aspartame não é passado da mãe para o bebê. Turquia e Europa 'Embora seja de 40 mg / kg / dia, é a dosagem segura de uso do aspartame de 50 mg / kg / dia nos EUA.
3. Sorbitol: É um álcool de açúcar. É encontrado naturalmente em vegetais e frutas. Mais de 30 gramas de ingestão por dia podem causar indigestão, gases e diarréia. Causa um rápido aumento do açúcar no sangue em pacientes diabéticos que não estão bem controlados. O sorbitol é usado em doses baixas para fazer doces, gomas de mascar, compotas e geleias.
4. Maltitol: É um álcool de açúcar cristalino. É usado para prevenir a cárie dentária na fabricação de chocolates e gomas de mascar sem açúcar. Não foram relatados efeitos colaterais do cristal maltitol.
5. Eritlitol: um adoçante de baixa caloria que cria volume. É facilmente absorvido e excretado na urina sem ser metabolizado. Foi relatado que não há absolutamente nenhum problema de saúde nos estudos em animais com erittol.
6. Lactitol: é outro álcool de açúcar. O Lactitol é um adoçante artificial que previne a formação de placas dentais na boca. É utilizado na fabricação de gomas de mascar na indústria alimentícia.
7. Acesulfam de potássio: é um adoçante artificial que foi aprovado para uso como resultado de muitos estudos clínicos em 1988. É 130-200 vezes mais doce que o açúcar. O acessulfame de potássio não pode ser metabolizado e é excretado na urina. Não foram observados efeitos cancerígenos ou mutagênicos. Basicamente, a característica mais importante deste adoçante é que a doçura aumenta mais quando usado com outros adoçantes. O assesulfam de potássio só tem gosto amargo ou metálico como a sacarina se usado em doses muito altas. Não se deteriora em condições normais de armazenamento e não altera a sua estrutura durante a cozedura e cozedura.
8. Ciclamato: é um adoçante artificial 30 vezes mais doce do que o açúcar sintetizado em 1939. A sobredosagem pode causar amolecimento das fezes ou diarreia. Foi relatado que causa atrofia nos testículos em estudos realizados em ratos machos. Ainda outro estudo descobriu que desenvolveram tumores na bexiga.
Doce: doce, mas mortal
Os adoçantes são úteis?