"Ainda há quem não provou berinjela seca recheada com carne, que é um dos sabores locais da culinária de Gaziantep?"
Materiais:
15 berinjelas secas
300 gr. picadinho
Meio copo de arroz quebrado
2 cebolas
2 colheres de sopa de sumagre
1 colher de chá de pimenta
2 colheres de manteiga
1 copo de água
4 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de pasta de pimenta
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
Meio ramo de salsa
Preparação de:
Coloque as cebolas em rodelas finas em uma tigela. Polvilhe 1 colher de chá de sal e amasse. Quando a cebola estiver macia, acrescente meio copo de arroz e amasse até que o arroz se quebre. Adicione 1 colher de sopa de pasta de pimenta, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de sumagre, 1 colher de sobremesa de pimenta preta, 1 colher de sobremesa de pimenta malagueta, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de manteiga e meio ramo de salsa picada e sove. Quando todos os ingredientes são misturados, 300 gr. Adicione a carne moída e 1 copo de água e amasse. Depois de amassar bem a mistura, coloque-a nas berinjelas secas. Coloque as berinjelas horizontalmente na frigideira. Adicione água suficiente à panela para que ela não ultrapasse os legumes recheados. Adicione uma colher de chá de sal por cima, cubra um prato com as berinjelas e coloque a tampa no fogo.Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio. Tire os recheados cozidos do fogo, coloque-os em um prato de servir e deixe-os prontos para servir.
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