"Muitos de nós sabemos com que frequência precisamos fazer as refeições por dia. Por outro lado, parece que nosso paladar não é muito estimulante. Então, comemos o que comemos no mesmo ciclo vicioso."
"Existem alguns fitoquímicos (ou remédios à base de ervas) únicos que variam de cor para cor. Cada um desses vários ingredientes tem propósitos diferentes na proteção da saúde. “As vantagens que você obterá serão limitadas”, diz ele.
Qual é a cor dos vegetais para você?
Não há uma cor única a considerar ao escolher vegetais ou frutas. Portanto, nenhum deles é superior ao outro. Você precisa de toda a gama de cores, segundo Grotto.
VERDE : Os verdes contêm fitoquímicos que têm efeitos na prevenção do câncer; como isotiocianato. Os verdes, que também contêm dois antioxidantes importantes chamados luteína e zeaxantina, são conhecidos por reduzir o risco de degeneração macular (uma doença retiniana também conhecida como degeneração macular). 
AMARELO: os alimentos amarelos são uma reserva completa de vitamina C, que ajuda a curar feridas e doenças de pele causadas por alguns radicais livres. 
LARANJA: os alimentos laranja que contêm beta-caroteno são uma ajuda para o sistema imunológico. As frutas da família dos cítricos também protegem a saúde bucal. 
VERMELHO:Alimentos vermelhos contêm licopeno, conhecido por ser eficaz contra o câncer, e ácido elágico, que reduz os danos ao DNA. Grotto diz sobre os tintos: "Flavonóides (encontrados em abundância em morangos e cerejas) são substâncias que alimentam o sistema de defesa antioxidante. Eles protegem as células e até retardam o envelhecimento celular". 
AZUL E ROXO : As espécies de uva e o repolho roxo contêm antocianina. A antocianina é um pigmento colorido, mas também é conhecido por proteger as células do efeito oxidativo e retardar o envelhecimento. De acordo com Grotto, os componentes que tornam os alimentos de cor escura também têm efeitos anticancerígenos. 
BRANCO: Cebola, cebolinha e alho contêm dois componentes chamados alicina e quercetina, os quais reduzem o risco de doenças cardíacas e fortalecem as funções do sistema imunológico. A substância chamada sulforafano encontrada na couve-flor também ajuda a reduzir o risco de câncer.