"A maior parte dessas informações sobre o sal, que é um dos nutrientes que não podemos perder de nossa mesa, mas talvez o mínimo que sabemos, é baseada em rumores não científicos e intimidantes ..."
O cientista norte-americano James Dinicolantonio faz sérias advertências em seu livro "THE SALT FIX" de que o sal é de vital importância. Não apenas comida deliciosa, mas também uma vida saudável com sabor salgado. Então, quão verdadeiro é que sabemos sobre um nutriente que é tão importante para nossa saúde?
Os erros que conhecemos sobre o sal, que é uma das chaves para uma vida saudável, se ingerido em quantidade suficiente:
FALSO 1: O sal perturba o equilíbrio do corpo.
VERDADEIRO: O sal regula o equilíbrio total de ácidos alcalinos do corpo, reduzindo o acúmulo de ácido nas células. Em outras palavras, garante que o nível de pH do corpo seja equilibrado. O aumento da acidez do sangue acarreta muitas doenças, incluindo a deterioração do sistema imunológico, doenças renais e o mal de Alzheimer. A fonte de alimento ideal que equilibra o nível de pH do sangue é o sal.
FALSO 2: O sal iodado não é muito importante para a saúde de crianças e adultos.
VERDADEIRO: O iodo, que é um elemento extremamente importante em termos de crescimento e desenvolvimento, bem como produção de hormônios, deve ser retirado dos alimentos porque não pode ser produzido pelo corpo. A deficiência de iodo causa abortos e partos prematuros em mulheres grávidas, retardo mental, surdez, nanismo e muitas outras doenças em bebês. A deficiência de iodo é aceita como a única causa raiz de retardo mental evitável e danos cerebrais no mundo. De acordo com estudos, 40 milhões de crianças nascidas a cada ano correm o risco de retardo mental devido à insuficiência de iodo na dieta de suas mães. Um dos motivos do retardo mental observado em algumas regiões da Turquia, sabe-se que a deficiência de iodo. Para superar essa deficiência, é recomendável usar sal de cozinha iodado como fonte de iodo nas refeições.
FALSO: Não é necessário consumir sal externo. Podemos obter o sal de que precisamos de outros alimentos.
VERDADEIRO: As autoridades médicas dizem que todas as necessidades do corpo devem ser atendidas de sua verdadeira fonte. Assim como o cálcio e a proteína extraídos da carne e dos laticínios não podem ser substituídos por outra coisa, ou o café e o chá não substituem a água, os minerais do sal em si não podem ser retirados de outro alimento.
FALSO: O sal é um nutriente que deve ser menos consumido.
VERDADEIRO: De acordo com a Turquia também realizada em 18 países, incluindo os resultados e respeitada revista médica New England Journal of Medicine publicou os resultados da pesquisa PURE, menos consumo de sal leva a alguns riscos para a saúde. Menos de 3 gramas de sal por dia aumenta o risco de morte por doenças cardiovasculares.
FALSO 5: Para um bom padrão de sono, remova o sal de sua dieta.
VERDADEIRO: O sal mantém o nível de hidrato do corpo. Portanto, tem efeitos que aumentam a qualidade do sono. Como o sal também aumenta a liberação dos hormônios serotonina e melatonina que combatem o estresse, ele nos faz sentir mais tranquilos durante o dia e dormir muito mais profundamente e melhor à noite.
6.FALSO: Consumir mais de 5 gramas de sal por dia é perigoso para a saúde.
VERDADEIRO: a taxa metabólica de cada pessoa é diferente. Consequentemente, a taxa de transpiração e, portanto, a perda de sal dos indivíduos é diferente. Por exemplo, alguém que trabalha na academia e alguém que trabalha em uma mesa não é igual à quantidade de sal que suam de seus corpos. Portanto, a quantidade de sal necessária a cada indivíduo diariamente varia em proporção direta às condições de vida.
7.FALSO: O sal prejudica o sistema digestivo.
VERDADEIRO: o estômago precisa de sal para manter seu valor de pH. É composto por ácido gástrico, ácido clorídrico e cloreto de sódio. A fonte de cloreto de sódio é o sal. O nível correto de ácido no estômago é essencial para uma boa digestão.
8.FALSE: Quem pratica esportes deve definitivamente ficar longe do sal.
VERDADEIRO: O sal é um dos ingredientes essenciais da hidratação. É vital que o sal e a água expelidos pelo suor após o exercício sejam restaurados ao corpo. Os atletas prestam atenção especial a esse equilíbrio. Além disso, o sal, que contém minerais especiais como magnésio e potássio, tem propriedades que aliviam dores e sofrimentos. Ajuda a aliviar a fadiga muscular e a pressão sobre os músculos.
9.FALSO: É inconveniente para quem está de dieta consumir sal.
VERDADEIRO: O sal ajuda a controlar o açúcar no sangue, melhorando a sensibilidade à insulina e reduzindo o risco de diabetes. Uma dieta pobre em sal aumenta a resistência à insulina. A restrição de sal durante a dieta causa a ocorrência de resistência à insulina. A resistência à insulina é o maior obstáculo à perda de peso.
10.FALSE: O sal encurta a vida.
VERDADEIRO: Japão e Suíça são apontados como os países com maior expectativa de vida do mundo. Mas outro fato menos conhecido é que o consumo de sal nesses países está nos níveis mais altos do mundo. Muitos estudos mostram que reduzir o consumo de sal abaixo de um certo nível causa problemas de saúde tanto quanto consumir muito sal.
11. ERRADO: O sal é prejudicial para a saúde dos dentes e gengivas.
VERDADEIRO: A substância fluorita encontrada no sal marinho é de grande importância na proteção da saúde dos dentes e gengivas. Um dos principais métodos usados na cura de feridas na boca é gargarejar com água morna. Água salgada quente também ajuda a aliviar problemas de dentes e gengivas, sangramento nas gengivas e dores de garganta.
12.FALSO: O sal não traz benefícios para o organismo, pelo contrário, é prejudicial.
VERDADEIRO: Ao contrário da crença popular, o corpo precisa até de sal para se recuperar. Existe até sal nos soros, que é uma das soluções mais utilizadas para fins de tratamento em hospitais. Se o sal não fosse benéfico para o corpo humano, o soro, que é o principal método de tratamento em hospitais, não conteria sal. Desse ponto de vista, pode-se dizer que o sal é um mineral que o corpo necessita para se curar.