“O vinho, que é a forma de uva mais gostosa, é uma bebida muito benéfica para a saúde se consumida com moderação”.
É bom ficar longe, mas quanto devemos beber se estivermos?
Na diretriz dietética emitida pelo governo americano no início de 2005, 1 bebida alcoólica por dia é recomendada para mulheres e 2 copos para homens. Seguindo as últimas pesquisas e estudos sobre o consumo de álcool, os nutricionistas estão em uma posição única para transformar pensamentos fictícios na mente das pessoas em realidade e fazer sugestões sobre escolhas de estilo de vida saudáveis. Nos últimos anos, vários estudos revelaram que o consumo de vinho tinto tem efeitos benéficos para a saúde. No entanto, como resultado desses estudos, afirma-se que muito mais pesquisas e exames são necessários.
Vinho Tinto e um Coração Saudável
Os franceses surpreenderam os profissionais da saúde ao longo da história, tanto por consumirem grandes quantidades de gordura quanto por apresentarem um baixo índice de cardiopatia. Na verdade, este permaneceu o 'Paradoxo Francês' até que cientistas pesquisaram 23 vinhos diferentes (outro elemento importante da dieta francesa) na Queen Mary School of Medicine em Londres. O estudo de 2001 foi publicado na revista Nature; Alguns compostos aromatizantes (polifenóis) no vinho diminuem a produção de endotelina-1, uma molécula importante nas doenças coronárias. A endotelina-1 é a proteína produzida pelas células endoteliais nos vasos sanguíneos. O excesso dessa proteína pode causar espessamento dos vasos e aterosclerose.Os pesquisadores descobriram que todos os vinhos contêm endotelina-1 e fornecem esse benefício. No entanto, eles perceberam que o tipo de vinho 'Cabernet Savuignon' era superior aos outros.
Dois outros estudos também apoiaram o efeito protetor dos polifenóis no vinho tinto (especialmente resveratrol, proantocianidinas e quercetina) no vinho tinto.
De acordo com o estudo de Das et al., As uvas contêm diferentes antioxidantes. Desses antioxidantes, o resveratrol (encontrado na casca da uva) e as proantocianidinas (encontradas na semente da uva) são igualmente eficazes nas lesões miocárdicas.
No estudo realizado por Constant, ele afirmou que a maioria das bebidas alcoólicas tem efeito protetor sobre a saúde cardíaca, provavelmente devido ao aumento do HDL. Além disso, o álcool previne a agregação plaquetária e aumenta a fibrinólise.
A propriedade única do vinho tinto contra doenças cardiovasculares se deve aos flavonóides ativos nele contidos. Essas substâncias antioxidantes são o resveratrol e a quercetina, que têm um efeito antioxidante mais forte do que o α-tocoferol.
Embora algumas pesquisas tenham provado que o vinho tinto tem propriedades protetoras cardiovasculares, a American Heart Association diz que há poucas justificativas para apoiar a recomendação do álcool (especialmente vinho) como conservante cardiovascular. Embora não haja evidências claras de que o vinho seja mais benéfico do que outros tipos de álcool, estudos clínicos são necessários para mostrar os efeitos dos ingredientes exclusivos do vinho no metabolismo das lipoproteínas / lipídios do sangue.
A American Heart Association associa que o uso moderado de vinho ou álcool (1 ou 2 copos por dia) não causa um risco significativo de morte, com estudos prospectivos reduzindo o risco de doença coronariana em aproximadamente 30% a 50%.
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Vinho Tinto e Câncer de Pulmão
De acordo com a pesquisa realizada pelo Departamento de Terapia Preventiva e Saúde Pública da Universidade de Santiago de Compostela, na Espanha, o vinho tinto tem um recurso adicional de proteção contra o câncer de pulmão. O estudo foi publicado na revista Thorax em novembro de 2004. Eles conduziram um estudo mostrando os efeitos do vinho tinto, vinho branco e vinho rosa, bem como cerveja e licor, no câncer de pulmão. No estudo, 140 pacientes com câncer de pulmão, 187 indivíduos não cancerosos responderam a um questionário sobre onde moram, seus hábitos de fumar e quanto consomem a cada bebida. Todos os participantes são do sexo masculino e têm 62 anos ou mais.
O consumo de vinho tinto foi estatisticamente significativamente associado ao desenvolvimento reduzido de câncer de pulmão. Todos os participantes foram entrevistados um a um sobre seu estilo de vida, consumo de álcool e tabagismo. Em comparação com quem bebe vinho tinto e quem não bebe, foi observado que o vinho tinto tem um efeito de 57% na redução do risco de câncer de pulmão. Além disso, a pesquisa mostrou que 1 copo de vinho por dia reduz o desenvolvimento de câncer de pulmão em 13%.
De acordo com o estudo, o consumo de vinho branco teve o efeito oposto. Consumir vinho branco diariamente aumenta o risco de câncer de pulmão (apenas 39 pessoas no estudo beberam vinho branco, então os dados podem não ser muito descritivos). No entanto, os resultados mostraram que existem possibilidades interessantes em relação aos riscos e benefícios do álcool.
Vinho Tinto e Câncer de Próstata
De acordo com um estudo do Centro Fred Hutchinson para Pesquisa do Câncer (Seattle), 1 copo de vinho tinto consumido todos os dias reduz parcialmente o risco de câncer de próstata em homens.
Foi observado que os homens que consomem 4 copos ou mais de vinho tinto por semana reduzem o risco de câncer de próstata em 50% e reduzem a incidência de câncer de próstata agressivo em 60%.
Stanford et al entrevistou 753 pacientes recém-diagnosticados com câncer de próstata e 703 indivíduos saudáveis que vivem nos arredores de Seattle. A idade dos pacientes varia de 40 a 64 anos, sendo a maioria menor que 60 anos. Os pacientes foram questionados sobre o consumo diário de álcool e alguns fatores de risco relacionados ao câncer de próstata, como dieta, tabagismo, álcool e história familiar.
Enquanto o consumo de vinho tinto reduziu significativamente o risco de câncer de próstata em homens, Stanford e outros descobriram em seu estudo que cerveja, licor e vinho branco não tiveram efeitos positivos ou negativos.
Stanford cita uma razão para fazer este estudo, pois nenhuma pesquisa na literatura científica demonstrou uma relação consistente entre câncer de próstata e consumo de álcool. Alguns dos estudos na literatura afirmam que o vinho tinto reduz o risco de câncer de próstata, alguns aumentam, e alguns afirmam que não houve relação significativa.
Sempre melhor decisão média
De acordo com um relatório publicado no verão passado pelo Instituto Nacional de Abuso de Álcool e Alcoolismo, 1 ou 2 copos de álcool por dia pode ser benéfico, mas deve-se notar que os efeitos do álcool nas pessoas dependem da idade, sexo, composição genética e outros fatores. Depende.
Além disso, os pesquisadores enfatizaram que a forma de beber álcool também é muito importante para além do consumo total de álcool. Como o álcool se move muito rápido no corpo, consumir pequenas quantidades todos os dias é benéfico para prolongar o efeito do álcool na saúde, enquanto o consumo em excesso aumenta os riscos à saúde.
Considerando os benefícios do consumo de vinho tinto, o estado de gravidez, um problema cardíaco anterior, condições hepáticas e de pressão arterial também devem ser levados em consideração, bem como os fatores que podem representar um risco potencial.
O álcool também contribui para o aumento da obesidade na população americana devido à sua contribuição para a densidade de energia não nutritiva.
Enquanto o consumo moderado de álcool tem consequências benéficas para a saúde, o consumo excessivo tem efeitos prejudiciais para a saúde.