"O especialista em cardiologia, o prof. Dr. Osman Bolca, disse que o colesterol e os triglicerídeos, conhecidos como gorduras do sangue, estão associados a doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, obesidade e síndrome metabólica." Todos devem evitar o uso de gordura trans tanto quanto possível para permanecer saudável
As gorduras ingeridas com alimentos diários são definidas como gorduras saudáveis e gorduras não saudáveis. As gorduras saudáveis são gorduras mono e poliinsaturadas, gorduras ômega-3. As gorduras prejudiciais à saúde são as gorduras saturadas, o colesterol e as gorduras trans. As gorduras trans são mostradas como um importante fator de risco na vida diária, especialmente com uma dieta estilo fast food. As gorduras trans aumentam o risco de doenças cardiovasculares, derrame cerebral e diabetes, aumentando o colesterol ruim no sangue, denominado 'LDL' e diminuindo o colesterol bom (HDL).
Os efeitos negativos das gorduras trans não eram bem conhecidos até 1990. Após esta data, estudos sobre seus efeitos colaterais revelaram seus efeitos negativos. A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos impôs informações de advertência sobre o uso e consumo de gordura trans nos rótulos dos alimentos. As gorduras trans são classificadas como naturais e artificiais (industriais). É naturalmente encontrado na carne, leite, manteiga e alimentos que os utilizam. Os efeitos negativos das gorduras trans naturais encontradas desta forma no corpo são devidos ao colesterol.
As gorduras trans industriais, por outro lado, surgem como um processo de conversão de óleos vegetais em gordura, e quimicamente esse processo é denominado 'hidrogenação', após o processo torna-se semelhante às gorduras saturadas. Os produtos em questão são mais fáceis de obter com este método e seu custo de produção é mais barato. Como as gorduras trans industriais não se deterioram por muito tempo, elas são freqüentemente usadas tanto em alimentos embalados quanto em restaurantes que servem fast food diariamente. Esses produtos são geralmente utilizados em alimentos fritos, alimentos preparados com biscoitos, pizza congelada, biscoitos e margarina, alimentos embalados.
A gordura saturada não deve exceder 5-6 por cento do total de calorias diárias.
A gordura trans ameaça a saúde. O colesterol, as gorduras saturadas e as gorduras trans como gorduras prejudiciais à saúde devem ser evitados, especialmente para reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e síndrome metabólica. Ao mesmo tempo, é necessário ingerir alimentos que contenham gorduras saudáveis chamadas 'mono e poliinsaturadas', incluindo ômega-3. Para evitar os efeitos negativos das gorduras trans, o consumo de óleos vegetais hidrogenados deve ser reduzido, a quantidade de carne vermelha consumida deve ser magra o máximo possível e a gordura trans e saturada não deve ser adicionada aos alimentos preparados com aves. Em vez disso, os óleos insaturados devem ser preferidos.
As gorduras saturadas não devem exceder 5-6 por cento do total de calorias por dia para reduzir o nível de colesterol e evitar os efeitos negativos das gorduras trans. Nas práticas dietéticas, mais importantes do que o total de gorduras consumidas, deve-se atentar para a qualidade e o tipo de gordura ingerida. Os hábitos alimentares devem ser regulamentados. Legumes, frutas, grãos inteiros, laticínios com baixo teor de gordura, carne branca, carne de peixe, avelã e nozes tipo de nozes devem ser preferidos, carne vermelha e alimentos e bebidas açucarados devem ser evitados. Óleos naturais não processados e não hidrogenados, como azeite, girassol, avelã, milho, canola, gergelim e óleo de soja, devem ser preferidos.
Avelãs e azeitonas são ricas em calorias. Ao comprar alimentos embalados ou processados, é necessário ler atentamente os rótulos dos alimentos, não devendo ser preferidos aqueles com gordura saturada, hidrogenada ou parcialmente hidrogenada.
Deve-se verificar se há '0 gordura trans' nos rótulos dos alimentos e se há óleo hidrogenado na lista de ingredientes. Como biscoitos, bolachas e salgadinhos tipo batata frita, tortas e bolos, chamados de junk food, são alimentos que contêm gordura trans, a frequência e a quantidade de consumo desses produtos devem ser reduzidas. Em alimentos comercialmente disponíveis, fritos ou assados, esses alimentos são provavelmente ricos em gordura e gordura trans-hidrogenada, e o consumo de tais alimentos deve ser limitado.
É importante fazer exercícios além da dieta para evitar os efeitos negativos das gorduras trans. Para manter a saúde, é necessário atingir o peso corporal ideal, evitar o uso de tabaco e seus derivados, regular o estilo de vida com controle do estresse e tratar as doenças associadas.